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“柔嫩香滑,奶香浓郁,这种香醇的口感，是使用了全脂牛奶？”男评委感受着舌尖上的醇厚，脂的风味直击心灵，远比一般的牛奶更为醇厚,绝对不是什么脱脂牛奶能够比拟的。
“没错,我选的正是全脂牛奶！牛奶的风味主要来源于脂,奶牛通过食用草类,累积下数十种具有味道的物质。醛类,酯类,酮类，烃类……这些草中具有挥发性质的分子，为牛奶香浓馥郁的口感，做出了卓越的贡献。”
“所谓奶香，其实说的是牛奶中蕴含的脂肪水解后，产生的一系列脂肪酸,牛奶当中的脂肪含量越高，奶香也就越发浓郁,而脂肪中，c4~c12的脂肪酸和烯酸类及其产物,更是是奶香的主要来源——”
“啊~
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