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将新鲜的草莓洗净,绿色的蒂与艳红的果肉分离，拿刀切成小块，撒入绵密细腻的砂糖,腌制2h静置，让甜味渗透到草莓的果肉里。
山本征治传授的菜谱中，制作果酱的部分并不困难，繁琐的是其他部分。在腌制的同时,将分离的草莓蒂洗净,入水灼后捞出,此时叶中的涩味已经被煮出。
用镊子夹住，蘸取一种名为credefraisedesboislieur的草莓奶油味甜酒,放置于厨房纸烧干后，又撒上一层厚厚如雪的糖霜。小心翼翼地一片一片夹起，放置于干发机上干燥，这种低温脱水的烘干过程要持续6h之长。
因此,在叶放上去后,远月的学生们同时还要忙碌其他的准备工作。
“啊……确实是一道非常麻烦的料理……可以说一点点的失误，都将使最终的味道差之千里……”幸平创真回忆时也忍不住咂嘴，即便有一点点的分子料理的基础打底,
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