这就要处理刚刚的雀肺了，准备出来的雀肺用酒清洗干净，切了些嫩笋，嫩姜，烹调进刚才炸黄雀时剩下的些许佐料，加白酒，豆豉烹煮。
雀肺跟酒以及豆豉接触，会产生奇异的香味，原先在外面帮衬的徐氏，这会也被这浓香吸引过来，大勺将炒好的雀肺出锅，放在蒸屉上保温，这时候瓮里的油也凉了。
取出一个同样大小的瓮，将表皮已经带上颜色的黄雀，再同先前那样摆放进去，倒出冷掉的佐料跟油，起锅烧热，再度泼了上去，这次味道比先前的味道还要香浓。
“姚蝉，这么好的麻雀真的要送啊！”
这么多佐料，这么多油过了，就算是块鞋垫也能喷香扑鼻了，更何况麻雀处理的干净，要送人不是太浪费了？
“是的，都送，牌子挂了，就不能反悔，嫂子们，今个麻雀准备的不少，回去后给家里人带点，一人三个，多了也没有啊。”
“三个不少啦，谢谢姚蝉啦！” <
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